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正宗的夫妻肺片(正宗的夫妻肺片都有什么)

作者：碧鲁德辉来源：好下载软件园更新：2023-12-30 阅读：次

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正宗的夫妻肺片是一道著名的川菜，以麻、辣、鲜、香著称。夫妻肺片的由来，据说是因为川菜的祖师爷张大千和他的夫人陈昭华喜欢吃这道菜而得名。夫妻肺片的制作需要讲究技巧，选用的食材也必须新鲜，才能保证口感和健康。现在，夫妻肺片已经成为了中国餐饮文化的一部分，也成为了很多人的最爱。下面，我们就来详细了解一下正宗的夫妻肺片。

一、选材

夫妻肺片的主要食材是牛肺和牛舌，这两种食材都需要处理得当才能达到的口感。在选购牛肺和牛舌时，要选择新鲜、无异味、色泽鲜红的食材。还需要选用适量的花椒、辣椒、蒜、姜、葱等调料，以及醋、酱油、芝麻酱等调味品。

二、制作

1. 清洗食材：将牛肺和牛舌放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后切成薄片，放入冰水中浸泡，去除腥味。

2. 调料准备：将花椒、辣椒、蒜、姜、葱等调料切碎，放入碗中备用。

3. 制作肺片：将牛肺片码放在盘中，倒入适量的醋、酱油、芝麻酱等调味品，撒上调料，拌匀后放入冰箱冷藏。

4. 制作舌片：将牛舌片码放在盘中，倒入适量的醋、酱油、芝麻酱等调味品，撒上调料，拌匀后放入冰箱冷藏。

5. 拼盘：将制作好的肺片和舌片放在同一盘中，再加上适量的熟花生、香菜、蒜泥等配料，即可食用。

三、口感

正宗的夫妻肺片麻、辣、鲜、香，肺片口感韧劲十足，舌片则更加柔嫩，两者搭配在一起，口感更加丰富。

四、营养价值

夫妻肺片富含蛋白质、钙、铁等营养物质，尤其适合女性、孕妇和儿童食用，有益于身体健康。

五、注意事项

1. 制作食材要选用新鲜、无异味、色泽鲜红的食材。

2. 制作过程中要注意卫生，避免食品污染。

3. 食用时要注意火候，不宜过生或过熟。

4. 对于过敏体质的人群，应该谨慎食用。

正宗的夫妻肺片是一道极具特色的川菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。如果你还没有尝试过夫妻肺片，那么不妨去尝试一下，相信你一定会爱上它的。

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